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Tous les acteurs travaillant dans le secteur alimentaire le savent : l’hygiène et la sécurité alimentaire est un défi quotidien extrêmement important dans leurs activités. En effet, un des grands risques reste la contamination des aliments. Et ce, à tout moment de la chaîne (fabrication, transformation et distribution). Mais qu’est-ce qui se cache derrière l’hygiène alimentaire ? Quels sont les acteurs concernés ? Ou encore qu’est-ce que le Paquet Hygiène ? Découvrez toutes les réponses à ces questions dans cet article.   Qu’est-ce que l’hygiène alimentaire exactement ? L’hygiène alimentaire en France concerne l’ensemble des mesures, réglementations et pratiques visant à assurer la sécurité et la qualité des aliments, depuis leur production jusqu’à leur consommation. Son objectif ? Prévenir les risques de contamination et assurer la protection de la santé des consommateurs. Ces réglementations imposent des obligations aux acteurs de la chaîne alimentaire, notamment en matière de traçabilité, de gestion des risques sanitaires, de formation du personnel, d’hygiène des locaux et des équipements, et de…

Avez-vous déjà entendu parler de la stratégie du cross docking ? Cette technique logistique innovante transforme la manière dont les entreprises gèrent leurs chaînes d’approvisionnement. Née pour répondre au besoin de rapidité et surtout d’omnicanilité, le cross docking offre des avantages considérables, tels que la réduction des coûts de stockage, l’amélioration de la rapidité de…

Savez-vous quel organisme s’assure de la sécurité alimentaire en Belgique ? L’AFSCA, abréviation pour Agence Fédérale de Sécurité de la Chaîne Alimentaire, a vu le jour pour contrôler la qualité des denrées alimentaires, le contrôle et la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne. De la conception à la distribution des produits alimentaires, cet…

La liaison froide est un principe de conservation des aliments préparés en cuisine centrale afin de garantir leur qualité jusqu’à leur distribution. En effet, les plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA) en cuisine centrale et distribués en restauration collective sont exposés aux risques de contamination microbienne de l’après-cuisson à la consommation. Pour éviter cela, des…

Saviez-vous qu’on estime qu’aujourd’hui, seule la moitié du volume d’un colis est occupée par le produit ? Mais qu’en est-il du reste ? Du vide, du rembourrage et cela accapare de l’espace. Dans le même temps, la réduction des frais de transport fait partie des défis des entreprises. Il existe un grand nombre…

Que vous travailliez dans un restaurant ou bien même dans une cuisine centrale, la chambre froide fait partie des équipements essentiels à votre activité. Son entretien est une étape capitale dans son bon fonctionnement, toutefois elle passe bien souvent en dernier lieu. Mais en quoi la maintenance d’une chambre froide est-elle importante ? Comment procéder…

La période des fêtes de fin d’année est le moment opportun pour entretenir le relationnel de l’entreprise. C’est l’occasion idéale pour chouchouter les clients, remercier les collaborateurs et gratifier le personnel. Pour faire plaisir à toutes ces personnes, qui ont contribué à la réussite de l’entreprise, rien de mieux que de leur offrir des cadeaux…

La gestion de toute entreprise repose sur une organisation structurée et cohérente de ses différents services. Voilà pourquoi la plupart décident d’exploiter le logiciel ERP. Cet outil polyvalent, complet et performant détient toutes les fonctionnalités nécessaires pour optimiser et homogénéiser vos activités sur tous les plans. Qu’est-ce que l’ERP logistique ? À quoi…

Vous devez faire livrer du poisson, des glaces ou des courses de produits surgelés dans vos points de vente ou à domicile ? Le transport de produits alimentaires congelés est un domaine complexe encadré par nombreuses réglementations. Entre le maintien de la chaîne du froid ou les véhicules frigorifiques devant répondre aux normes ATP, ce…

Comment s’appuyer sur la technologie pour optimiser sa chaîne logistique ? C’est exactement pour répondre à cette question que les logiciels APS ont vu le jour. Pouvoir planifier, prévoir et s’adapter rapidement aux évolutions se trouve au centre des préoccupations de l’entreprise. En effet, la qualité de ce processus constitue un avantage concurrentiel considérable. C’est…