La supply chain

Vous êtes dans le secteur de la restauration ou de l’agroalimentaire et vous vous demandez comment garantir la sécurité sanitaire de vos produits ? Vous vous interrogez sur les mesures à mettre en place pour assurer l’hygiène irréprochable de votre établissement ? Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un outil essentiel pour tous les professionnels de l’alimentaire. Mais qu’est-ce que le PMS ? Quelle est la différence avec le plan HACCP ? À qui est-il destiné ? Ou encore comment le mettre en place ? Découvrez toutes les réponses à vos questions dans cet article.   Qu’est-ce que le PMS ?  Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document qui regroupe toutes les mesures nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire des aliments dans le secteur de la restauration et de l’alimentation. Il comprend plusieurs éléments, dont : les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) le Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND) l’Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise (HACCP) la traçabilité…

Dans le monde complexe de la logistique, la palettisation est une véritable clé de voûte. Mais savez-vous vraiment ce qu’elle implique ? Pour beaucoup, la palettisation peut sembler être un simple acte d’empilement de marchandises sur une palette. Cependant, ce processus représente une pierre angulaire essentielle de la chaîne d’approvisionnement. En effet, il joue un…

Tous les acteurs travaillant dans le secteur alimentaire le savent : l’hygiène et la sécurité alimentaire est un défi quotidien extrêmement important dans leurs activités. En effet, un des grands risques reste la contamination des aliments. Et ce, à tout moment de la chaîne (fabrication, transformation et distribution). Mais qu’est-ce qui se cache derrière l’hygiène…

Avez-vous déjà entendu parler de la stratégie du cross docking ? Cette technique logistique innovante transforme la manière dont les entreprises gèrent leurs chaînes d’approvisionnement. Née pour répondre au besoin de rapidité et surtout d’omnicanilité, le cross docking offre des avantages considérables, tels que la réduction des coûts de stockage, l’amélioration de la rapidité de…

Savez-vous quel organisme s’assure de la sécurité alimentaire en Belgique ? L’AFSCA, abréviation pour Agence Fédérale de Sécurité de la Chaîne Alimentaire, a vu le jour pour contrôler la qualité des denrées alimentaires, le contrôle et la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne. De la conception à la distribution des produits alimentaires, cet…

La liaison froide est un principe de conservation des aliments préparés en cuisine centrale afin de garantir leur qualité jusqu’à leur distribution. En effet, les plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA) en cuisine centrale et distribués en restauration collective sont exposés aux risques de contamination microbienne de l’après-cuisson à la consommation. Pour éviter cela, des…

Saviez-vous qu’on estime qu’aujourd’hui, seule la moitié du volume d’un colis est occupée par le produit ? Mais qu’en est-il du reste ? Du vide, du rembourrage et cela accapare de l’espace. Dans le même temps, la réduction des frais de transport fait partie des défis des entreprises. Il existe un grand nombre…

Que vous travailliez dans un restaurant ou bien même dans une cuisine centrale, la chambre froide fait partie des équipements essentiels à votre activité. Son entretien est une étape capitale dans son bon fonctionnement, toutefois elle passe bien souvent en dernier lieu. Mais en quoi la maintenance d’une chambre froide est-elle importante ? Comment procéder…

La période des fêtes de fin d’année est le moment opportun pour entretenir le relationnel de l’entreprise. C’est l’occasion idéale pour chouchouter les clients, remercier les collaborateurs et gratifier le personnel. Pour faire plaisir à toutes ces personnes, qui ont contribué à la réussite de l’entreprise, rien de mieux que de leur offrir des cadeaux…

La gestion de toute entreprise repose sur une organisation structurée et cohérente de ses différents services. Voilà pourquoi la plupart décident d’exploiter le logiciel ERP. Cet outil polyvalent, complet et performant détient toutes les fonctionnalités nécessaires pour optimiser et homogénéiser vos activités sur tous les plans. Qu’est-ce que l’ERP logistique ? À quoi…