
PMS : Qu’est-ce que le plan de maîtrise sanitaire ?
Vous êtes dans le secteur de la restauration ou de l’agroalimentaire et vous vous demandez comment garantir la sécurité sanitaire de vos produits ? Vous vous interrogez sur les mesures à mettre en place pour assurer l’hygiène irréprochable de votre établissement ? Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un outil essentiel pour tous les professionnels de l’alimentaire. Mais qu’est-ce que le PMS ? Quelle est la différence avec le plan HACCP ? À qui est-il destiné ? Ou encore comment le mettre en place ? Découvrez toutes les réponses à vos questions dans cet article. Qu’est-ce que le PMS ? Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document qui regroupe toutes les mesures nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire des aliments dans le secteur de la restauration et de l’alimentation. Il comprend plusieurs éléments, dont : les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) le Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND) l’Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise (HACCP) la traçabilité…