La supply chain

Vous manipulez des denrées alimentaires dans votre activité professionnelle ? Savez-vous quelle est la réglementation en restauration à respecter pour garantir non seulement le succès de votre établissement mais aussi la sécurité et la satisfaction de vos clients ? Dans le secteur dynamique et compétitif de la restauration, comprendre et appliquer les normes réglementaires est crucial. C’est pourquoi nous vous avons préparé une checklist exhaustive, un véritable guide à travers les méandres de la réglementation en restauration. Que vous dirigiez un café, un restaurant ou encore une boulangerie-pâtisserie, cet article est conçu pour être votre allié. Découvrez comment naviguer avec aisance parmi les obligations légales, des normes d’hygiène alimentaire aux exigences spécifiques en matière de sécurité, d’accessibilité, d’aménagement ou encore d’affichage. Aménagement des espaces, choix du matériel et de l’équipement Configuration des espaces Il est essentiel de structurer vos espaces en suivant ces directives : Distinguez nettement les zones de préparation sales (zone de lavage, gestion des déchets) des zones propres (préparation et stockage…

Commercialisez-vous du pain, des produits de viennoiserie, et des articles de pâtisserie ? Emploiez-vous des artisans tels que des boulangers et des pâtissiers, ainsi que des vendeurs et des travailleurs généraux ? Alors, il est évident que votre entreprise est couverte par la convention collective en boulangerie et pâtisserie. Ce texte, résultant d’un accord entre…

Que vous soyez traiteurs, restaurateurs, boulangers ou encore gérants de supermarchés, optimiser votre service de livraison est un défi majeur. L’innovation technologique dans la gestion des livraisons s’est imposée comme une solution incontournable pour répondre à ces exigences. Mais quelles sont les dernières technologies et innovations qui révolutionnent le secteur de la livraison dans l’industrie…

L’industrie de l’emballage est en constante évolution, chaque année apportant son lot de nouvelles tendances, d’innovations et de matériaux de design. Ces changements jouent un rôle crucial dans la préservation des produits, en prolongeant leur durée de vie et en les protégeant contre les dommages lors du transport. Avec l’avancement de la technologie et la…

Les avancées technologiques transforment profondément le secteur de la restauration. Nous pouvons le voir dans toutes les étapes de la supply chain, notamment dans la gestion des établissements.  Dans les salles et les points de vente, les innovations offrent de nouvelles façons d’enrichir l’expérience client et optimisent les processus. Des systèmes de point de vente…

L’univers de la restauration, toujours en quête de perfection et d’innovation, connaît une révolution sans précédent grâce à l’avènement de nouvelles technologies. Le cœur des cuisines est la où la magie opère, mais aussi où les défis logistiques se révèlent. Que vous ayez une cuisine, un laboratoire ou des ateliers de production, ces avancées technologiques…

La gestion des fournisseurs et des stocks n’est pas seulement une nécessité ; c’est l’art de maintenir l’équilibre parfait entre efficacité et qualité. L’ère numérique a transformé la gestion des fournisseurs et des stocks, rendant ces processus à la fois plus simples et plus efficaces grâce à une série d’innovations technologiques. Mais quelles sont les…

Que vous travailliez en restauration, dans un laboratoire traiteur ou encore dans une cuisine collective, il est crucial de structurer adéquatement l’espace dans une cuisine professionnelle pour maintenir la sécurité alimentaire. La mise en place de la marche en avant en cuisine est essentielle pour cela. Cette stratégie, enseignée durant la formation HACCP,…

Dans tout domaine impliquant la manipulation d’aliments destinés au public, il est crucial de suivre les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) aident les professionnels à garantir la sécurité des aliments tout au long de leur parcours, de la production à la consommation. Qu’est-ce que les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)…

La maîtrise de la conservation des aliments est souvent un défi. Une mauvaise gestion peut entraîner des risques sanitaires, surtout dans les établissements professionnels tels que les restaurants et les cantines qui gèrent des stocks alimentaires importants. L’objectif principal est de préserver la sécurité alimentaire en évitant la prolifération bactérienne, tout en conservant les qualités…