Gebruikt u de termen bevroren en diepgevroren door elkaar? Hoewel ze vaak als synoniemen worden gezien, verwijzen ze naar twee verschillende koelprocessen.
Diepvriezen, een industriële techniek, vindt plaats bij extreem lage temperaturen en zorgt voor snelle afkoeling tot in de kern van het product.
Bevriezen daarentegen gebeurt bij een minder lage temperatuur, waardoor het proces langer duurt.
Hieronder vindt u de belangrijkste verschillen tussen bevroren en diepgevroren producten.
De grootste verschil tussen een diepgevroren en een bevroren product zit in de afkoeltechniek.
✔ Bij diepvriezen wordt het vochtgehalte en de temperatuur van een product snel verlaagd.
✔ Het product wordt kort blootgesteld aan extreme temperaturen van -30 °C tot -50 °C en bereikt vervolgens een kerntemperatuur van -18 °C.
✔ Dit proces neemt slechts enkele minuten in beslag.
Dit proces wordt toegepast bij groenten en fruit die direct na de oogst worden diepgevroren.
✔ Bevriezen is de huiselijke tegenhanger van diepvriezen.
✔ Verse of bereide gerechten worden in een huishoudelijke vriezer geplaatst om langer bewaard te blijven.
✔ De temperatuur daalt geleidelijk tot -18 °C, waardoor de groei van bacteriën stopt.
✔ Diepvriezen zorgt voor een betere productkwaliteit dan bevriezen.
✔ Langzamere afkoeling bij bevriezing verhoogt het risico op bacteriegroei.
✔ Diepgevroren producten behouden beter hun structuur, smaak en voedingsstoffen.
✔ Bevroren producten kunnen na ontdooien een veranderde textuur en smaak hebben.
Niet alle producten zijn geschikt voor bevriezing. Enkele producten die wel ingevroren kunnen worden:
Nee, dit wordt sterk afgeraden.
Het behouden van de koudeketen is cruciaal in elke fase van de voedselketen: van opslag en verwerking tot transport.
Ontdek hoe u deze keten kunt bewaken om de veiligheid en kwaliteit van uw producten te garanderen.
