Gekoelde vitrines zijn essentieel in de handel en de voedingsindustrie, met veel functies. Naast het presenteren van producten aan klanten, zorgen ze ervoor dat producten op de juiste temperatuur worden gepresenteerd en bewaard. Broodjes, banketbakkers, supermarkten, bakkerijen, ijssalons en zelfs cateraars moeten allemaal keuzes maken bij het kiezen van de juiste koelvitrine. Er zijn verschillende modellen van gekoelde vitrines beschikbaar. Hoe kiest u de juiste voor uw bedrijf? En hoe onderhoudt u ze? Alle antwoorden vindt u in dit artikel.
Gekoelde vitrines worden veel gebruikt in verschillende voedingssectoren, met name in supermarkten, slagerijen, banketbakkers, restaurants en coffeeshops. Er zijn verschillende modellen koelvitrines die zijn aangepast aan verschillende producten. Hieronder volgen de belangrijkste types koelvitrines en tips om de vitrine te kiezen die het beste bij de behoeften van uw bedrijf past:
Deze hoge, smalle vitrines zijn ideaal voor het uitstallen van dranken, zuivelproducten en verpakte goederen.
Deze vitrinekasten zijn speciaal ontworpen om ijs op een aantrekkelijke manier te presenteren en bevatten verschillende compartimenten om ijs op de juiste temperatuur te bewaren.
Ideaal voor het presenteren van gebak op meerdere niveaus, sommige modellen bieden een panoramisch uitzicht en een koelsysteem dat de versheid behoudt zonder de producten uit te drogen.
Deze vitrines zijn kleiner en worden op een toonbank of tafel geplaatst, vaak nabij de kassa, om impulsieve aankopen van delicatessen zoals sandwiches of cupcakes te stimuleren.
De horizontale vitrine is veelzijdig en past zich aan verschillende horecaberoepen aan en deelt kenmerken van andere modellen.
Deze vitrines zijn op ooghoogte geplaatst en speciaal ontworpen voor kant-en-klare producten.
Deze kasten combineren temperatuurgecontroleerde opslag met een esthetische presentatie van producten.
Het kennen van de verschillende soorten koelvitrines is één ding. Bij de uiteindelijke keuze moet u echter ook andere factoren in overweging nemen.
Voor alle koelapparatuur is een efficiënt koelsysteem cruciaal voor het behouden van de koudeketen en het voorkomen van de aantasting van de producten. Er zijn twee hoofdtypen koeling: statisch en geventileerd.
Statische Koeling
Bij statische koeling circuleert de lucht dankzij de verdamper op natuurlijke wijze in de vitrine, wat echter kan leiden tot temperatuurschommelingen.
Geventileerde Koeling
Geventileerde koeling maakt gebruik van een ventilator om de lucht gelijkmatig te verdelen, wat zorgt voor een constante temperatuur.
Als u beter zicht en een gelijkmatige temperatuur wilt, kies dan voor een geventileerd koelsysteem.
Naast het koelsysteem is ook de motorkeuze van cruciaal belang. Er zijn twee soorten motoren: geïntegreerd en op afstand.
Geïntegreerde Motor
Motor op Afstand
De prijs van een koelvitrine varieert afhankelijk van de capaciteit, afmetingen, koelsysteem en het type raam. De kosten kunnen variëren van 500 tot 7000€ voor klassieke vitrines, van 200 tot 4000€ voor gebakvitrines, en van 600 tot 15.000€ voor ijsvitrines.
Het is belangrijk om te weten wat de beste onderhoudspraktijken zijn voor je koelvitrines om optimale prestaties en een lange levensduur te garanderen.
Reinig het buitenste gedeelte dagelijks met een spons en water met zeep of een milde reiniger die geschikt is voor voedseloppervlakken. Wees voorzichtig met roestvrij staal om krassen te voorkomen, evenals met acryl of polycarbonaat.
Gebruik een zachte spons of doek met zeepwater om het interieur schoon te maken. Voor grondige reiniging kan een niet-corrosief ontsmettingsmiddel worden gebruikt dat veilig is voor roestvrij staal en voedsel.
De condensor is een belangrijk onderdeel van het koelsysteem. Verwijder stof van de vinnen met een borstel, stofzuiger of blaaspistool.
Bij geventileerde modellen vindt automatische ontdooiing om de 2 uur plaats. Voor een grondige ontdooiing is het aan te raden de vitrine aan het einde van de service uit te zetten en de volgende dag weer in te schakelen.
De temperatuurinstelling voor deze koelvitrines is afhankelijk van het type koeling (positief of negatief) en de klimaatcategorie (bijvoorbeeld 3M1, 3M2).
De klimaatclassificatie van een vitrine is gebaseerd op de normen NF EN 441-1, die rekening houden met de omgevingstemperatuur en -vochtigheid, evenals met het soort producten dat moet worden opgeslagen. Bijvoorbeeld, een vitrinekast van 3M2 is bestand tegen een maximale omgevingstemperatuur van 25°C met een vochtigheidsgraad van 55 tot 65% en een temperatuurbereik van +2 tot +8°C.
Om de thermostaat in te stellen, drukt u enkele seconden op de knop „SET” en gebruikt u de pijlen om de temperatuur aan te passen. Het wordt aanbevolen de handleiding van de koelvitrine te raadplegen voor specifieke instructies. Positieve koude displays zijn over het algemeen ingesteld op +2°C, en negatieve koude displays op -18°C, maar het wordt aanbevolen om de temperatuur aan te passen op basis van het type producten dat u opslaat.
Hier zijn enkele aanbevolen temperaturen:
Gekoelde vitrines moeten voldoen aan de Europese en Franse normen (NF IN 441) in termen van luchtvochtigheid en de omgevingstemperatuur van de ruimte waar ze worden geplaatst. Wanneer de motor in de vitrine is geïntegreerd, kan dit zelfs leiden tot een verhoging van de temperatuur in de kamer. Het is dus cruciaal om rekening te houden met de omgeving van de vitrine om aan deze normen te voldoen. De juiste keuze van de raamcategorie hangt af van het klimaat in de ruimte en de vochtigheidsgraad.
