Bent u hoofd van een horecagelegenheid en wilt u uw klanten tevreden stellen en tegelijkertijd nieuwe bezoekers aantrekken? Welke richting gaat de restaurantsector op en welke innovaties zullen deze veranderen? Om wat licht te werpen op deze vragen, hebben we alle opkomende trends van 2024 voor je op een rijtje gezet. Ontdek alle restauranttrends voor 2024, van de opkomst van nieuwe culinaire concepten tot voedseltrends, via digitalisering en veranderingen in consumentengewoonten!
De kwaliteit van het culinaire aanbod is essentieel om klanten naar uw restaurant te lokken. Afhankelijk van het type van uw etablissement wordt het gewaardeerd om nieuwe recepten aan te bieden of gerechten op een innovatieve manier te presenteren. Door op de hoogte te blijven van de laatste culinaire trends, kunt u uw menu daarop aanpassen.
Klanten hechten steeds meer waarde aan de oorsprong van de producten die op hun bord komen. De vraag naar lokale en seizoensgebonden producten neemt toe. Door prioriteit te geven aan directe leveringen en gerechten aan te bieden die zijn aangepast aan seizoensproducten, zoals fruit en groenten, voldoet u aan deze trend.
In 2023 besteedt een groot deel van de consumenten aandacht aan een dieet dat als gezond en milieuvriendelijk wordt beschouwd. Dit geldt ook voor vegetarische of veganistische gerechten, waarbij producten van dierlijke oorsprong zijn uitgesloten. Uw restaurant zou zijn aanbod kunnen verrijken met "gratis" gerechten (glutenvrij, suikervrij, lactosevrij, dierlijke eiwitten) of gerechten op basis van biologische producten. Populaire ingrediënten zijn onder andere zaden, oeroude granen, peulvruchten en vergeten groenten. De vraag naar veganistische diëten blijft stijgen, en veganistisch fastfood en veganistische gebakjes groeien snel.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zouden in 2024 een belangrijke voedingstrend moeten worden. Niet alleen de klassieke Franse producten zoals brood, zuurkool en kaas, maar ook modernere opties zoals miso, kefir, kombucha, tempeh, kimchi en tofu winnen aan populariteit. Dankzij hun rijkdom aan probiotica sluiten deze voedingsmiddelen aan bij de trend van gezond eten, waarbij de voordelen van "goede bacteriën" worden benadrukt.
Restaurants die zich richten op één product, zoals rundertartaar, rijst, avocado, tiramisu, gyoza’s of ceviche, zijn in opkomst. Deze trend, die in 2023 begon, zet zich in 2024 voort. Door jezelf als expert in één specifiek product te positioneren, trekt u toegewijde klanten aan.
Met de goedkeuring van de nieuwe wet die in 2025 van kracht wordt, wordt het label "Fait Maison" steeds belangrijker. Restaurants zullen zich aan de normen moeten houden om dit label met trots te kunnen tonen. Dit zal in 2024 al een belangrijk aandachtspunt zijn voor de horeca.
De trend van "zelfgemaakt" wordt gevolgd door een heropleving van klassieke restaurants. Moderne nostalgie zorgt ervoor dat brouwerijen weer populair worden, met recepten van grootmoeders, authentieke gerechten, vintage inrichting en een warme sfeer. Deze beweging werd in 2019 opgestart en zal in 2024 verder groeien.
In 2024 zien we een wildgroei aan etablissementen die uitsluitend halal-opties aanbieden. Het aantal restaurants dat halal eten aanbiedt is in de afgelopen jaren sterk gestegen, en de verscheidenheid aan halal-gerechten blijft zich uitbreiden, met nieuwe culinaire tradities en straatvoedselopties.
Naast het culinaire aanbod is een effectieve marketingstrategie essentieel om klanten aan te trekken en te behouden. Deze strategie moet meegroeien met de markt en nieuwe promotietechnieken omarmen.
Sociale media, met name Instagram, zijn essentieel om je restaurant te promoten, vooral bij een jong publiek. Instagram blijft hét platform voor horecagelegenheden, maar TikTok en Facebook bieden ook kansen om een groot publiek te bereiken, klanten te betrekken en te behouden. Partnerschappen met influencers en het creëren van boeiende inhoud kunnen bijdragen aan deze promotie.
Nieuwe collectieve cateringruimtes benadrukken warmte en gezelligheid, en zijn open gedurende de hele dag. Digitale oplossingen zoals QR-codemenu's, automatische bestelterminals en digitale kassasystemen vereenvoudigen de klantervaring. Daarnaast kunnen digitale tools de werkorganisatie verbeteren en restaurantbeheersoftware helpt bij de automatisering van administratieve taken.
Klantgegevens vormen een cruciaal strategisch voordeel. Door deze gegevens te verzamelen, kunnen restaurants op maat gemaakte loyaliteitsprogramma's aanbieden. Dankzij betaalbare digitale hulpmiddelen kunnen restauranthouders gepersonaliseerde marketingstrategieën implementeren.
Innovatie en personalisatie van diensten blijven belangrijk. Restauranthouders kiezen nu voor unieke eetervaringen, zoals live bereiding van gerechten, artistieke representaties, theatrale diners of samenwerkingen met gerenommeerde chefs. Meer traditionele evenementen, zoals proefworkshops en kooklessen, blijven ook populair.
Naast koken en marketing is het van cruciaal belang om verkoopstrategieën te hanteren die zijn aangepast aan de verwachtingen van de consument.
AI helpt bij het voorspellen van verkopen, plannen van productie en plaatsen van tijdige bestellingen. Het zorgt voor nauwkeurige voorraadbeheer en verhoogt de operationele efficiëntie. Geautomatiseerde kiosken, QR-codes voor keukenbeheer en andere technologische innovaties veranderen de horeca.
Klanten verwachten een naadloze ervaring, of dat nu thuis of in het restaurant is. 52% van de Fransen wisselt af tussen bestellingen op locatie en online. Het aanbieden van zowel bezorging als dine-in zorgt voor extra omzet.
Franchises blijven groeien in populariteit, vooral in onzekere tijden. Het aantal franchisenetwerken in de horeca zal in 2024 verder toenemen, waarbij microfranchising steeds toegankelijker wordt.
Flexibele prijzen, afhankelijk van het tijdstip van de dag, worden steeds gebruikelijker in de restaurantsector. Deze techniek kan helpen bij het aantrekken van klanten, het verbeteren van voorraadbeheer en het verminderen van voedselverspilling.
