Un entrepôt frigorifique joue un rôle important au sein de l’entreprise dans la mesure où il assure la conservation de certaines marchandises spécifiques ou périssables. En effet, il permet de conserver des produits à de basses températures. Mais plus exactement, qu'est-ce qu'un entrepôt frigorifique ? Découvrez dans cet article tout ce qu’il y a à savoir sur l’entrepôt frigorifique, autrement dit : son rôle, les différents types, sa conception ainsi que les règlementations frigorifiques d’un entrepôt.
Un entrepôt frigorifique est un lieu qui sert à conserver, à approvisionner et à préparer l’expédition des produits périssables. Ce sont principalement des denrées alimentaires, d’où l’appellation d’entrepôt alimentaire, mais également des produits pharmaceutiques dans certains cas. Il s’agit donc d’un entrepôt dédié au traitement des marchandises à basse température par le biais d’une source de froid et d’une bonne isolation afin de rallonger leur cycle de vie. Toutefois, ce qui fait la particularité d’un entrepôt frigorifique, c’est l’importance du maintien des températures, particulièrement à un degré précis. Non seulement pour garder les produits en état, mais également pour garantir leur hygiène. Nous pouvons retrouver deux catégories de denrées alimentaires à stocker dans les entrepôts frigorifiques :
Il faut savoir que tout au long des processus logistiques, c’est-à-dire le stockage, la réception, la préparation et l’expédition des commandes, il est nécessaire de veiller au contrôle constant de la température pour garder les produits en état.
Il existe différents types d’entrepôts frigorifiques avec certaines particularités en termes de structure et d’organisation selon les différents besoins de l’entreprise. À savoir :
Comme mentionné précédemment, l’entrepôt frigorifique tient une grande place dans la logistique, car il permet une bonne gestion des flux de denrées périssables. Il permet aux entreprises proposant des marchandises périssables d’effectuer tous les processus logistiques sans risquer la dégradation des produits. En d’autres termes, ce dernier assure non seulement pas le stockage des produits, mais également la réception, la préparation de commande et la distribution des produits tout en garantissant leur sécurité. D’autre part, l’efficacité de l’entrepôt rassure les clients, car l’état des marchandises certifie la fiabilité de la conservation des denrées alimentaires et le professionnalisme de l’entreprise. En effet, une grande partie de la performance de l’entreprise repose sur le bon fonctionnement de l’entrepôt frigorifique. Chaque zone compte, tout comme l’isolation thermique de chacune.
Les entrepôts frigorifiques sont bien plus complexes que l’entreposage frigorifique des fruits et légumes, car il est primordial pour eux de maintenir une basse température pour bien conserver les produits. De ce fait, la conception de l’entrepôt doit se fonder sur les besoins ainsi que les spécificités de l’entreprise. Pour garantir une bonne performance, il est primordial de prendre en compte chaque détail concernant les produits et l’entreprise. Ainsi, les critères à surveiller sont les suivants :
Tous ces éléments permettent de mettre en place les outils et le matériel nécessaires au bon fonctionnement de l’ensemble de l’entrepôt. En général, toutes les zones logistiques de l’entrepôt frigorifique doivent être en mesure de maintenir une basse température. Cela inclut la structure des locaux pour préserver le froid dans les chambres, mais également l’installation de portes frigorifiques avec une préchambre pour éviter le changement de température.En somme, la conception d’entrepôt frigorifique requiert une isolation thermique sans faille. C'est pourquoi, il existe de nombreuses règlementations sur ses équipements.
La sécurité des marchandises fragiles est un point essentiel, surtout pour les denrées alimentaires. Pour assurer cela, les entrepôts frigorifiques sont soumis à des règlementations. Leurs équipements doivent ainsi répondre à ces différentes règles :
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