Traceerbaarheid van koelkasttemperaturen: een grote uitdaging

Weet u wat de sleutel is tot een optimale logistiek die de koudeketen respecteert? Of u nu restauranthouder, slager, visboer of producent bent, temperatuurregistratie is een cruciaal onderdeel van uw dagelijkse logistiek. Regelmatige temperatuurmetingen maken het mogelijk om de temperatuurcurve te volgen, zelfs op afstand en in real-time, om elk risico op onderbreking van de koudeketen te voorkomen.

Sinds 1997 is deze controle wettelijk verplicht voor alle voedingsmiddelen, ongeacht of ze worden bewaard bij positieve of negatieve temperaturen. Maar hoe zorgt u ervoor dat de temperatuurregistratie van een koelkast correct wordt uitgevoerd? Ontdek in dit artikel alles over deze noodzakelijke sanitaire controle.

Het belang van temperatuurregistratie voor professionals

Temperatuurcontrole van voedingsmiddelen

Het voorkomen van voedselverspilling door een onderbreking van de koudeketen is de grootste uitdaging van temperatuurregistratie. Een verstoring kan optreden op elk punt in de toeleveringsketen, van productie tot distributie. Temperatuurregistratie is dus niet alleen van toepassing op de herkomst van producten, maar ook op de opslagomstandigheden in de koelkast of vriezer waarin deze producten worden bewaard.

Temperatuurregistratie voor farmaceutische producten

Niet alleen voedingsmiddelen vereisen temperatuurcontrole. Geneesmiddelen en farmaceutische producten moeten ook onder strikte temperatuurvoorwaarden worden bewaard. Hoge kosten en kwetsbare samenstelling maken het essentieel om ze correct te hanteren. Zelfs een kleine onderbreking van de koudeketen kan de werkzaamheid van geneesmiddelen in gevaar brengen.

Temperatuurcontrole van cosmetische producten

Ook in de cosmetische sector is temperatuurregistratie cruciaal. Actieve ingrediënten en biologische stoffen in cosmetische producten zijn extreem gevoelig voor temperatuurwisselingen. Een verstoring van de koudeketen kan leiden tot chemische veranderingen en kwaliteitsverlies.

Hoe zorgt u voor een correcte temperatuurregistratie?

Voor een correcte temperatuurregistratie moet elke controle direct worden vastgelegd. Het is niet voldoende om de temperatuur te meten; het registreren en bijhouden van de metingen is verplicht.

1. Controle van de temperatuur

Er zijn drie methoden om de temperatuur van een koelkast of vriezer te meten:

• Een thermometer in de koelruimte plaatsen
  • Dit is de eenvoudigste methode, waarbij een thermometer permanent in de koelkast wordt geplaatst.
  • Let op: de thermometer moet correct functioneren en jaarlijks worden geijkt.
• Gebruik van een laserthermometer
  • Een contactloze infrarood thermometer maakt het mogelijk om snel de temperatuur van producten in verschillende koelruimtes te meten.
• Automatische temperatuursensoren
  • Draadloze sensoren registreren de temperatuur continu.
  • Geavanceerde systemen waarschuwen u automatisch bij temperatuurafwijkingen.

2. Registratie van de temperatuur

‍De methode voor registratie kan variëren, afhankelijk van de behoeften en middelen van uw bedrijf:

• Handmatige temperatuurregistratie
  • Met papieren logboeken of Excel-bestanden.
  • Nadeel: verlies of foutieve gegevensregistratie kan optreden.
• ‍Digitale temperatuurregistratie‍
  • Met speciale apps zoals Octopus HACCP kunt u metingen direct op uw smartphone invoeren.
  • Voordeel: automatische waarschuwingen bij afwijkingen.‍
• Geautomatiseerde software gekoppeld aan temperatuursensoren
  • ‍Draadloze sensoren registreren automatisch de temperatuur en slaan gegevens op in een database.
  • Dit is de meest efficiënte methode en voorkomt menselijke fouten.

Hoe vaak moet u de temperatuur controleren?

‍Koelkasten en vriezers in commerciële of industriële omgevingen vereisen regelmatige controle.

‍Dagelijkse inspecties helpen om storingen te identificeren, zoals stroomuitval of mechanische defecten die temperatuurafwijkingen kunnen veroorzaken.

Voor een correcte controle:
✔ Controleer alle koelruimtes en let op tekenen van storingen.
✔ Inspecteer de producten op eventuele temperatuurgerelateerde schade.

‍Hoe lang moet u temperatuurregistraties bewaren?

‍De wet geeft geen minimale bewaarperiode aan, maar experts raden aan om minimaal één jaar gegevens te bewaren.

Waarom?

• Sommige inspecteurs vragen om temperatuurgegevens van het afgelopen jaar.
• Het hebben van een lange geschiedenis van temperatuurregistraties kan nuttig zijn bij audits.

Temperatuurregistratie tijdens transport

Voor het transport

‍Voordat een product wordt vervoerd, moet de koudeketen al worden gecontroleerd. De verpakkingsfase is cruciaal, omdat producten tijdens transport kunnen worden blootgesteld aan:

• Temperatuurschommelingen
• Luchtvochtigheid en licht
• Mechanische schokken

Tijdens het transport

‍Door de globalisering van markten is temperatuurregistratie tijdens transport essentieel geworden. Om te voorkomen dat producten beschadigd raken, investeren bedrijven in gespecialiseerde temperatuurregistratiesystemen voor hun transportvoertuigen.

Om transporten met temperatuurregeling correct te beheren, kunt u samenwerken met een externe logistieke partnerzoals Shippr.

‍Waarom kiezen voor een externe logistieke partner?

‍Een gespecialiseerde transportpartner biedt de volgende voordelen:
✔ Tijdsbesparing bij het beheren van gekoelde zendingen.
✔ Professionele chauffeurs die ervaring hebben met temperatuurgevoelige producten.
✔ Gebruik van temperatuursensoren en real-time tracking.

Heeft u vragen over hoe u de koudeketen kunt optimaliseren? Neem contact op met onze experts en ontdek hoe u uw logistieke processen kunt verbeteren.