L'industrie de l'emballage est en constante évolution, chaque année apportant son lot de nouvelles tendances, d'innovations et de matériaux de design. Ces changements jouent un rôle crucial dans la préservation des produits, en prolongeant leur durée de vie et en les protégeant contre les dommages lors du transport. Avec l'avancement de la technologie et la digitalisation des comportements d'achat, les emballages se réinventent et évoluent également. Mais quelles sont ces innovations ? Et quelles sont les entreprises qui ont déjà entrepris cette évolution technologique ?Cet article s'inscrit dans une formation couvrant toutes les avancées technologiques dans la chaîne d'approvisionnement du secteur de la restauration. Vous souhaitez recevoir l'ensemble des articles détaillant chaque étape ? Veuillez remplir ce formulaire.
Les innovations dans le domaine de l'emballage alimentaire évoluent constamment pour répondre aux besoins croissants de durabilité, de sécurité alimentaire et de praticité. Voici quelques-unes des avancées récentes :
Ces types d'emballages sont fabriqués à partir de matériaux organiques tels que le papier, le carton, le plastique d'origine végétale ou les bioplastiques. Ils se décomposent naturellement dans l'environnement, souvent dans des installations de compostage, réduisant ainsi la pollution plastique et offrant une option plus écologique pour l'élimination des déchets.
Ces emballages intègrent des agents antimicrobiens, tels que des revêtements ou des additifs, qui inhibent la croissance des bactéries et prolongent ainsi la durée de conservation des aliments. Cela contribue à réduire le gaspillage alimentaire et à garantir une meilleure sécurité alimentaire en empêchant la contamination microbiologique.
Les emballages dits actifs sont conçus pour interagir avec les aliments de manière à améliorer leur conservation et leur qualité. Ces emballages prolongent la durée de vie des aliments en contrôlant l'atmosphère à l'intérieur de l'emballage, par exemple en absorbant l'oxygène ou en régulant l'humidité. Par exemple, des films absorbants peuvent réguler l'humidité à l'intérieur de l'emballage, tandis que des indicateurs de fraîcheur peuvent signaler lorsque les aliments commencent à se détériorer, aidant ainsi les consommateurs à prendre des décisions éclairées.
D'autres emballages intelligents voient également de plus en plus le jour. Ils permettent de suivre et de tracer les produits alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement, depuis leur production jusqu'à leur distribution et leur vente au détail.Comment ? En intégrant des QR codes, des puces RFID ou d'autres dispositifs de suivi. Ils peuvent ainsi fournir des informations détaillées sur l'origine, la qualité, la fraîcheur et la sécurité des aliments. Cette technologie renforce ainsi la confiance des consommateurs et facilitant la gestion des rappels en cas de problème.
Contrairement aux emballages à usage unique, les emballages réutilisables peuvent être utilisés plusieurs fois. Ils contribuent à réduire ainsi la quantité de déchets générés. Les entreprises peuvent encourager la réutilisation en proposant des systèmes de consigne ou de retour, où les clients peuvent rapporter les emballages vides pour les recharger ou les recycler.
Ces emballages sont fabriqués à partir de matériaux non traditionnels, tels que le bambou, le champignon, les algues ou d'autres ressources renouvelables. Ils offrent une alternative durable aux plastiques dérivés du pétrole, réduisant ainsi la dépendance aux ressources non renouvelables et limitant l'impact environnemental.
Cette startup française innovante s'attaque au problème des emballages alimentaires en plastique à usage unique en proposant une solution viable et économique pour l'utilisation à grande échelle de contenants alimentaires réutilisables.Pyxo agit comme un réseau pour les contenants réutilisables, reliant tous les acteurs de l'industrie. Équipé d'un QR code ou d'une puce NFC, chaque contenant est traçable. Ce qui permet aux restaurants de gérer efficacement leur stock et de sous-traiter le nettoyage à des entreprises spécialisées, qui fournissent en retour des contenants propres.La plateforme prévoit aussi une application pour les clients. Celle-ci facilitera le retour des contenants réutilisables à des points de collecte spécifiques. Les retours pourront donc se faire ailleurs qu'au restaurant d'origine. Pour encourager ces retours, l'application proposera des jeux et des récompenses. Ce système rend le recyclage pratique et écologique.
Multivac se positionne comme un fournisseur de solutions et un partenaire technologique de premier plan, offrant un soutien global à une clientèle variée (boulangers, restaurateurs et autres).Sa gamme de produits englobe des technologies de conditionnement avancées, des solutions d'automatisation et de manipulation, des systèmes de marquage et d'inspection, ainsi que des matériaux d'emballage adaptés à divers domaines.Parmi les innovations remarquables de Multivac, le système SFP light transforme l'emballage sous vide pour les aliments chauds. Il permet un conditionnement immédiat après cuisson, ce qui réduit l'air résiduel et augmente la durée de conservation des produits sans compromettre leur qualité et leur saveur.
