Technologies clés en restauration pour optimiser vos stocks et votre approvisionnement

La gestion des fournisseurs et des stocks n’est pas seulement une nécessité ; c’est l’art de maintenir l’équilibre parfait entre efficacité et qualité. L’ère numérique a transformé la gestion des fournisseurs et des stocks, rendant ces processus à la fois plus simples et plus efficaces grâce à une série d’innovations technologiques. Mais quelles sont les avancées les plus notables dans ce secteur ? Et quels sont les logiciels et les entreprises qui s’inscrivent dans cette nouvelle ère ? Découvrez-les dans cet article.

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Quelles sont les avancées technologiques clés ?

Systèmes de gestion des stocks intégrés (ERP) : Une vision 360°

Les logiciels basés sur le cloud permettent de suivre en temps réel les niveaux de stock de chaque article, de la réception à l’utilisation, en passant par le stockage. Cela minimise les erreurs humaines et assure une gestion précise des stocks, permettant aux établissements de maintenir l’équilibre parfait entre surstock et rupture de stock.

De plus, ces systèmes facilitent la collaboration étroite avec les fournisseurs grâce à des commandes automatiques déclenchées par les niveaux de stock. Ce qui permet alors une gestion fluide et réactive de la chaîne d’approvisionnement.

IA et apprentissage automatique : Prévision et optimisation

L’Intelligence Artificielle et l’apprentissage automatique peuvent analyser des volumes importants de données pour prévoir les tendances de consommation et ajuster les niveaux de stock en conséquence. Cela aide à améliorer la prise de décision en matière d’approvisionnement et à réduire le gaspillage.

En outre, le machine learning permet d’analyser l’historique des ventes et d’autres variables. Ainsi, cette technologie permet de recommander les quantités à commander, permettant aux établissements de réduire les coûts tout en satisfaisant la demande.

Internet des objets (IoT) : Connectivité et surveillance en temps réel

L’Internet des Objets (IoT) optimise la supply chain en connectant équipements et systèmes pour une gestion intelligente des stocks et des fournisseurs. Il permet le suivi en temps réel des produits, de la commande à la livraison, améliorant la fraîcheur des ingrédients tout en réduisant les déchets.

Cette technologie permet également de surveiller la température et l’humidité dans les zones de stockage. Ainsi, en cas de conditions défavorables de stockage, la technologie se charge d’envoyer des alertes afin de garantir la qualité et la sécurité des aliments stockés.

Mais ce n’est pas tout, l’IoT peut même optimiser l’utilisation de l’énergie dans les cuisines. Comment ? En ajustant automatiquement les équipements selon les besoins, ce qui se traduit par des économies substantielles. Grâce à l’IoT, les restaurateurs bénéficient d’une visibilité accrue sur leurs opérations, facilitant des décisions basées sur des données précises pour une efficacité maximale.

Blockchain : Traçabilité et transparence

La technologie blockchain offre une transparence et une traçabilité sans précédent des produits alimentaires, depuis leur origine jusqu’à l’assiette du consommateur.

Cette capacité de suivi :

• • améliore la sécurité alimentaire en facilitant la gestion des rappels de produits
  • réduit les risques de fraude, et
  • renforce les relations de confiance avec les fournisseurs

De plus, la blockchain optimise la gestion des stocks en fournissant des données précises qui aident à ajuster les inventaires selon la demande, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. En automatisant et en fiabilisant l’échange d’informations, la blockchain augmente l’efficacité opérationnelle. Elle peut ainsi contribuer à une réduction des coûts pour les professionnels de la restauration, tout en soutenant des pratiques d’approvisionnement plus durables et responsables.

Plateformes d’approvisionnement numériques : Simplification des opérations

Les plateformes d’approvisionnement numériques offrent une centralisation des processus d’achat. Cela permet aux restaurateurs d’accéder facilement à un large éventail de fournisseurs et de produits.

Grâce à l’automatisation et à l’analyse de données, elles :

• • simplifient la commande et la gestion des stocks en temps réel,
  • favorisent une meilleure négociation des prix et
  • améliorent la transparence et la traçabilité des produits.

En réduisant les erreurs manuelles et en fournissant des données précises pour la prise de décision, ces outils numériques permettent aux professionnels de gérer leurs ressources plus efficacement, tout en contribuant à une chaîne d’approvisionnement plus durable.

Analyse prédictive : Anticipation des besoins

L’analyse prédictive révolutionne la gestion de la supply chain dans la restauration en utilisant des données historiques et des algorithmes pour prévoir les tendances futures. Elle permet aux restaurateurs de prédire la demande, d’optimiser les niveaux de stock, et de planifier les achats avec précision. Ce qui évite ainsi le surstockage ou les pénuries. En anticipant les besoins des clients et en ajustant l’offre en conséquence, l’analyse prédictive améliore significativement l’efficacité opérationnelle et contribue à une meilleure satisfaction client.

Automatisation robotisée des processus (RPA) : Automatisation des tâches

La RPA est une technologie transformatrice pour la gestion de la supply chain, notamment en automatisant les tâches répétitives et en réduisant les erreurs. Dans le secteur de la restauration, elle rationalise les opérations. Comment ? En automatisant les commandes auprès des fournisseurs, la gestion des inventaires ou encore le suivi des livraisons.

En suivant en temps réel les niveaux de stock, elle peut commander automatiquement des ingrédients lorsqu’ils atteignent un certain seuil. Ce qui permet de prévenir les ruptures de stock et de réduire le gaspillage.

D’autant plus que la RPA offre une précision sans faille dans la gestion des données. Ainsi, elle libère le personnel pour des tâches à plus haute valeur ajoutée, optimisant ainsi la chaîne d’approvisionnement de bout en bout.

En automatisant les processus de la chaîne d’approvisionnement, la RPA garantit que les ingrédients sont approvisionnés de manière efficace et livrés à temps, réduisant les coûts et minimisant les perturbations.

Quelques exemples de solutions innovantes

Coopeo

Spécialement conçue pour les restaurateurs et boulangers, Coopeo vise à transformer la gestion des achats et des fournisseurs en une tâche moins contraignante et plus efficace.

Source : Coopeo

Disponible sur Android et iOS, cette applicationoffre une analyse détaillée de vos factures fournisseurs. Elle vous aide à identifier des économies potentielles sans compromettre la qualité.

Avec Coopeo, les restaurateurs reprennent le contrôle de leurs achats de manière pratique, tout en bénéficiant d’une formation pour optimiser leurs procédures d’achat. le tout accessible via un abonnement.

Choco

Choco est une application révolutionnaire qui facilite la communication directe entre restaurateurs et fournisseurs et vise à moderniser la chaîne d’approvisionnement alimentaire, traditionnellement fragmentée et obsolète.

Source : Choco

En numérisant les processus de commande, l’application permet tout d’abord d’économiser environ 3 kilos de denrées alimentaires par semaine et par établissement. Ensuite, elle permet de gagner du temps précieux, avec une réduction notable des erreurs de commande.

Choco s’apprête à franchir une nouvelle étape avec l’intégration de l’intelligence artificielle. A travers « Choco IA », elle promet d’automatiser le traitement des commandes dans tous les formats et langages utilisés par les clients.

Inpulse

La start-up française révolutionne la gestion de l’approvisionnement dans le secteur de la restauration grâce à son logiciel SaaS basée sur l’IA. Inpulse permet aux restaurateurs d’optimiser leurs commandes de matières premières et de gérer efficacement leurs stocks. Il utilise les données historiques de vente et des facteurs comme la météo pour prévoir les besoins futurs.

Cette approche innovante aide à éviter les pertes et les ruptures de stock. Il facilite aussi la gestion des inventaires et des commandes en les digitalisant tout en digitalisant. En offrant un un accès en temps réel aux ratios de rentabilité, Inpulse met l’accent sur l’amélioration de la rentabilité. Ainsi, les restaurants, en particulier les chaînes, réalisent des économies et augmentent leurs marges.

Ratatool

Ratatool est une solution logicielle innovante conçue spécifiquement pour les professionnels de la restauration, visant à simplifier et à optimiser la gestion quotidienne des recettes de cuisine et des commandes d’ingrédients.

Source : Ratatool

En exploitant les technologies cloud, elle offre une solution complète pour :

• • la digitalisation des fiches techniques de recettes
  • la création détaillée de recettes
  • le calcul des coûts
  • la génération de commandes fournisseurs
  • le contrôle des stocks

Le tout, en assurant la traçabilité des ingrédients et la gestion des allergènes.

IDA

IDA représente une avancée notable dans le domaine des logiciels et des innovations technologiques destinés à optimiser la gestion des fournisseurs et des stocks pour les professionnels de la restauration.

Source : IDA

Conçu comme une solution SaaS, IDA utilise l’intelligence artificielle pour révolutionner la gestion de stocks de produits frais. En analysant plus de 100 paramètres, le logiciel suggère des commandes précises. Cette technologie permet ainsi de répondre efficacement aux besoins en approvisionnement.

Parmi les paramètres pris en compte, on compte par exemple :

• • les conditions météorologiques
  • la saisonnalité
  • l’historique des ventes
  • etc.

Accessible directement depuis une tablette, le logiciel facilite la communication entre la centrale d’achats et les fournisseurs. Il offre ainsi des gains significatifs pour les magasins qui l’ont intégré dans leur processus en phase pilote.

L’adoption de ces technologies révolutionnaires marque le début d’une nouvelle ère pour la gestion des fournisseurs et des stocks dans le secteur de la restauration. En intégrant ces outils innovants, vous ouvrez la porte à une efficacité opérationnelle accrue, à une réduction significative du gaspillage et à une collaboration renforcée avec vos partenaires de la supply chain.