Supply chain
Quelles sont les méthodes de conservation des aliments ?
La maîtrise de la conservation des aliments est souvent un défi. Une mauvaise gestion peut entraîner des risques sanitaires, surtout dans les établissements professionnels tels que les restaurants et les cantines qui gèrent des stocks alimentaires importants. L’objectif principal est de préserver la sécurité alimentaire en évitant la prolifération bactérienne, tout en conservant les qualités gustatives et nutritionnelles des produits. Comprendre les méthodes de conservation permet une meilleure gestion des stocks alimentaires. L’évolution technologique a apporté des techniques de conservation plus avancées, qui peuvent être combinées avec des méthodes traditionnelles, mais efficaces. Quelles sont les meilleures méthodes de conservation ? Par le chaud ? Par le froid ? Ou encore en utilisant une autre technique ? Découvrez-les dans cet article. 3 méthodes de conservation des aliments par le froid Le froid est une méthode de conservation répandue, que ce soit par les particuliers ou par les professionnels. En effet, le froid interrompt ou ralentit les processus cellulaires, les réactions enzymatiques et la croissance des micro-organismes,…