Comment installer un service de livraison dans votre restaurant ?

Par Justine Demarque , le novembre 13, 2021 - 13 minutes de lecture
commandes affichées dans une cuisine de restaurant

Le secteur de la restauration a connu plusieurs fermetures lors de la crise sanitaire. De nombreux restaurateurs ont ainsi installé un service de livraison depuis leur restaurant afin de pouvoir continuer leur activité. Même si la réouverture du secteur a encouragé de nombreux clients à revenir profiter du service en salle, se faire livrer à domicile s’est désormais ancré dans leurs comportements et habitudes. Selon une étude Chiffres The NPD Group réalisée en septembre 2020, le secteur connaît une croissance de 34 % pour les commandes de repas livrés en France.

De plus en plus de consommateurs passent désormais commande en ligne et souhaitent se faire livrer à domicile. Installer un service de livraison pour votre restaurant vous apporte de nombreux bénéfices pour augmenter votre chiffre d’affaires. Mais comment s’y prendre ? La mise en place d’un tel service nécessite du temps, de l’organisation et surtout des étapes. Quelles sont-elles ? Découvrez-les dans ce guide, ainsi que le potentiel de développement que vous offre la mise en place d’un service de livraison.

Quels éléments prendre en compte pour installer un service de livraison dans votre restaurant ?

À présent, vous savez pourquoi installer un service de livraison de repas vous est bénéfique. Si cette nouvelle idée vous tente, nous vous proposons ci-dessous nos conseils à suivre pour réussir votre projet et donner un coup de boost à votre activité.

Misez sur un menu spécifique adapté à votre service de livraison

Certes, mettre en place un service de livraison dans un restaurant s’annonce intéressant. Cependant, vous devez savoir que tous les plats ne s’adaptent pas à ce système. De ce fait, revoir votre menu et y apporter quelques modifications est une étape essentielle.

Concoctez une sélection de plats que vous souhaitez proposer à vos clients. Optez alors de préférence pour des mets faciles à préparer, à emballer, mais aussi à transporter. Salades, burgers, pizzas, sushis … constituent les menus fréquemment livrés. Toutefois, rien ne vous empêche d’innover et ainsi proposer des plats plus travaillés en livraison. Vous offrirez un service de restauration à domicile comme s’ils étaient dans votre restaurant.

Mettez votre technologie de point de vente à jour

Une technologie à jour constitue un outil indispensable pour garantir le bon fonctionnement de votre système de livraison. Il vous simplifie la tâche quant à la réception des commandes, au traitement des données et à l’organisation des distributions. Plusieurs possibilités se présentent dans ce cas : 

  • Le téléphone 
  • Internet 
  • Une application (tierce ou une qui vous appartient) 
  • Un coursier 
  • Etc.

De plus, vérifiez également votre réseau WiFi avant de démarrer votre nouvelle activité de livraison. En effet, la connexion doit être optimale dans chaque recoins de votre restaurant, mais surtout à l’endroit où se trouvera votre tablette dédiée aux commandes.

Enfin, assurez-vous que cet outil soit opérationnel et stratégiquement placé. Le fait qu’il se trouve à proximité de la cuisine sera un gain de temps de d’efficacité. Cela permettra également de faciliter les échanges entre la personne qui reçoit les commandes et ceux qui les préparent.

Ipad dans les mains avec tableau de bord shippr intégré dans Deliverect

Organisez les commandes entrantes

En l’absence d’un outil efficace, il s’avère souvent facile de s’égarer dans la prise des commandes. Des erreurs se glissent dans les préparations, les livreurs se trompent de destinataire, les plats arrivent en retard, vous ratez certains appels… Pour éviter tout drame, vous comprendrez qu’une bonne organisation passe avant tout.

De ce fait, afin de vous aider à piloter la réception des commandes en ligne ainsi que la préparation et la livraison des mets, équipez-vous du matériel adéquat. Il existe par exemple des logiciels de livraison intégrés comme Deliverect par exemple. En plus de vous aider dans la gestion de vos commandes, celui-ci vous permet de les envoyer directement à un service de livraison externe professionnel tel que Shippr. 

> Découvrez les coulisses du partenariat entre Deliverect et Shippr

Certaines proposent même diverses fonctions telles que le maniement des stocks, de la comptabilité ou des statistiques. Bien sûr, c’est à vous de décider si vous souhaitez gérer toutes les commandes sur un seul support ou si vous voulez utiliser différents appareils en même temps. 

Investissez dans des emballages de qualité

Lorsque nous parlons de plats préparés et livrés à domicile, il est impossible de ne pas mentionner le conditionnement. Ce dernier constitue avant tout un élément de sécurité pour conserver la qualité de ces produits frais. Gardez en tête que l’emballage est le premier point de contact entre votre client et vous lors de commandes en ligne. Il est donc essentiel d’opter pour des emballages de qualité afin d’assurer une excellente première impression. 

De plus, l’emballage constitue un élément marketing intéressant à exploiter. Il peut donc porter les couleurs de votre établissement ainsi que votre image de marque. Les serviettes peuvent aussi arborer votre logo par exemple. Optez pour un design créatif, mais aussi ergonomique pour un maximum de confort pendant le transport. Pensez également aux détails.

Réfléchissez toujours aux plats que vous allez transporter. Certains produits devraient-ils être emballés dans des contenants à part ? L’expérience client se joue dans les détails.

Un autre critère qui influence énormément le choix des clients sur le restaurant : l’usage de conditionnements éco-responsables. Actuellement, de nombreux emballages écologiques de grande qualité et résistants existent pour les aliments à emporter. Le plus apprécié reste le carton, suivi de près par le polystyrène et ses excellentes propriétés isolantes.

un cuisinier qui ferment des bowl pour être livrés par Shippr

Choisissez un mode de livraison

En tant que restaurateur, quel service de livraison restaurant choisir ? Deux options s’offrent à vous :

  • Effectuer des livraisons en interne 
  • Engager des plateformes tierces pour s’en occuper

LIVREURS EN INTERNE

Lorsque vous choisissez d’avoir  vos propres livreurs en interne, deux choses sont à prendre en compte :

  • vous devrez investir dans des véhicules
  • disposer de votre propre plateforme de livraison
  • assurez la communication ainsi que le suivi avec vos destinataires

Cette première solution vous permet de contrôler entièrement la gestion des commandes ainsi que la communication avec les clients. De cette manière, vous parvenez aussi à conserver la qualité du service et évitez de payer un surplus auprès des plateformes.

LIVREURS EN EXTERNE

D’un autre côté, engager un professionnel permet de mettre en place un service livraison professionnel pour votre restaurant. Vous disposez ainsi de coursiers expérimentés et équipés du matériel adéquat. Ceci, afin de distribuer les commandes rapidement et dans des conditions optimales. Un autre avantage réside dans le fait que vous bénéficiez d’une grande flexibilité. 

QUEL SERVICE DE LIVRAISON CHOISIR ?

Qui a dit que choisir c’est renoncé ? En effet, les deux sont tout à fait conciliables. Vous pouvez très bien avoir une équipe dédiée en interne et faire appel à un prestataire logistique externe pour venir vous aider lors de pics de volumes par exemple. 

À la recherche d’une plateforme de livraison à qui déléguer le transport de vos plats préparés ? Shippr s’en occupe. Avec plus de 500 livreurs partenaires professionnels, livrant en différents types de véhicules, nous répondons à tous types de besoin. 

Connaissances AFSCA, véhicules frigo ou encore box réfrigérées, nos livreurs sont équipés pour livrer vos plats dans les meilleures conditions. Contactez-nous dès maintenant pour offrir la meilleure expérience à vos clients et augmenter votre chiffre d’affaires.

Adaptez l’organisation de vos employés à ce nouveau service de livraison 

Il est indispensable que votre équipe soit préparée et bien organisée à la mise en place d’un service de livraison. Pour se faire, assurez-vous de bien répartir les rôles afin d’empêcher les livraisons de devenir un obstacle au travail en salle, et vice-versa.

Dans la même optique, évitez donc de confier plusieurs tâches à une seule personne. L’employé qui reçoit la commande ne devrait pas être celui qui cuisine et sûrement pas celui qui livre. 

Pour garantir et optimiser votre organisation, vous pouvez désigner un référent de livraison. Cet employé sera en charge de coordonner tous les aspects liés au processus de livraison. Il aidera éventuellement à préparer les plats et à s’assurer que tout soit prêt avant le départ du livreur. C’est également à lui que reviendra la responsabilité de vérifier chaque commande avant qu’elle parte du restaurant.

N’hésitez pas à appliquer ce système autant en cuisine qu’en salle. En connaissant précisément son rôle, chaque employé pourra se concentrer pleinement sur sa mission.

En outre, veillez à former vos livreurs et à les sensibiliser quant à l’importance de leur travail. Ils doivent livrer les plats intacts et faire preuve de ponctualité ainsi que de courtoisie envers les clients.

Planifiez la production et restez réactif

Connaître votre propre capacité de production s’avère primordial pour réussir ce type de projet. Par exemple, s’il s’agit du service en salle, vous détenez toutes les informations :

  • Vous savez combien de personnes votre local peut accueillir
  • Vous avez déjà en tête le nombre de services que vous effectuez pour chaque période
  • Anticiper la quantité d’ingrédients dont vous avez besoin pour une journée constitue un jeu d’enfant

Toutefois, qu’en est-il de la planification pour le service de livraison ? Dans ce cas précis, vous vous en occupez en même temps que vous recevez les commandes ! La réactivité est donc primordiale. De cette manière, vous parvenez à préparer les mets rapidement et à les remettre le plus vite possible au client. 

Évitez aussi de vous approvisionner en trop grande quantité afin de ne pas gaspiller vos réserves. C’est d’ailleurs pour cette raison que vous avez dû définir un menu spécial livraison précédemment. Au besoin, vous pouvez toujours confier la gestion de stocks à un logiciel prévu à cet effet.

Communiquez sur votre nouveau service 

Vous rêvez d’une activité florissante ? Alors, privilégiez la communication. Cela concerne en particulier la publicité qui vise à augmenter votre visibilité et à attirer plus de consommateurs. 

Faites savoir au public que vous proposez un service de livraison et informez votre clientèle sur les différentes évolutions que vous y apportez. Pour ce faire, aidez-vous de tous les moyens possibles :

  • Utiliser une application de livraison 
  • Publier sur les réseaux sociaux 
  • Créer votre propre site web
  • Etc.

Faites preuve de professionnalisme

Vous le savez sans doute, mais chaque prestataire se doit toujours de montrer une bonne image auprès de sa clientèle. Alors que sur place, vous pouvez soigner votre service pour satisfaire vos clients et établir une véritable relation.

Toutefois, à distance, la livraison constitue le seul et unique moment de contact entre votre restaurant et vos clients. La qualité du service de livraison est donc primordiale. 

Soyez continuellement à l’écoute de vos clients, ouvert aux critiques et aux conseils. Bien sûr, la ponctualité s’avère également de mise.

En outre, les petites attentions permettent particulièrement de mieux conquérir le cœur des consommateurs. Et par la même occasion, vous les encouragez à commander encore chez vous la prochaine fois. Glissez par exemple dans le sac :

  • Proposez une carte de fidélité 
  • Créez un dépliant 
  • Offrez un bon de réduction 
  • Personnalisez vos envois avec une note disant « merci » ou « bon appétit »
  • Etc.

cuisinier qui aligne les sac de commandes foodiz

 

Pourquoi installer un service de livraison dans votre restaurant ?

Le déclenchement de la pandémie a entraîné une hausse de l’utilisation des livraisons à domicile. Cependant, il ne s’agit pas réellement d’une nouveauté en soi. En effet, depuis plusieurs années, les consommateurs privilégient de plus en plus ce système. Ceci, en raison du gain de temps et d’énergie qu’ils en tirent.

De ce fait, une multitude d’établissements ont commencé à développer un service de de livraison dans leur restaurant. Cette décision leur permet de profiter d’un certain nombre d’avantages :

  • Augmenter la satisfaction client : les consommateurs recherchent la rapidité et la commodité. Le système de livraison à domicile répond mieux à ce type de besoin.
  • Agir sur un plus grand périmètre : vous étendez ou agrandissez votre zone de chalandise, au lieu de vous limiter au quartier dans lequel se trouve votre restaurant. Votre zone de livraison vous permet d’aller toucher un plus large public. 
  • En apprendre plus sur sa clientèle : il se révèlera plus facile de collecter certaines données, par exemple le type de plats les plus appréciés par les consommateurs.
  • Davantage de possibilités pour augmenter son chiffre d’affaires : le luxe d’être livré a un prix que les consommateurs sont prêts à payer. En continuant à assurer un service à table, vous doublez ainsi vos moyens de croissance. 

Installer un service de livraison dans votre restaurant : développer votre offre et multiplier votre chiffre d’affaires

Il est vrai que l’installation d’un service de livraison ne se fait pas du jour au lendemain. Toutefois, la mise en place de ce service additionnel représente un atout considérable pour votre activité. En effet, en plus de multiplier votre chiffre d’affaires, posséder un service de livraison vous permet de vous ouvrir à de nouvelles opportunités.

Imaginez livrer des lunchs en entreprise par exemple tout en accueillant des clients à table et en faisant des livraisons à domicile ?  Même si la préparation et la gestion peuvent s’avérer laborieuses, des partenaires externes, dans la gestion de commande comme dans la logistique, peuvent vous aider à les appréhender.

Spécialiste dans la livraison le jour même, Shippr vous offre un panel de solutions de livraison : transferts de denrées alimentaires entre vos restaurants, tournées de lunchs box, plateaux repas, en entreprise au moment de la pause déjeuner et lors d’événements, livraison express … Chaque transport se fait dans les meilleures conditions pour préserver vos produits notamment grâce aux frigo box, camions frigo avec contrôle de la température et à nos transporteurs professionnels. Pour développer votre potentiel de livraison, contactez un de nos business experts.