Le guide complet sur l’emballage alimentaire : protection ultime lors des transports

Par Justine Demarque , le février 18, 2022
homme qui a un emballage alimentaire en main
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Type de matériaux utilisés, taille, forme, esthétique, prix, écologique … pour de nombreux professionnels, le choix d’un emballage alimentaire peut vite devenir un véritable casse-tête. Impossible de passer outre, il s’agit d’une étape dont l’importance est capitale. En effet, l’emballage alimentaire répond à plusieurs enjeux majeurs et est soumis à une réglementation précise. Sans compter qu’avec l’envolée des livraisons, son importance a été véritablement démultipliée. Comment choisir l’emballage alimentaire selon votre métier et vos produits ? Comment savoir si un emballage est écologique ? Que vous soyez chocolatier, traiteur événementiel, pâtissier ou encore restaurateur, Shippr vous aide à faire le bon choix.

L’emballage alimentaire : un enjeu majeur

L’emballage alimentaire répond à 3 enjeux essentiels à savoir : 

  1. Limiter le risque de contamination des consommateurs 
  2. Conserver les qualités nutritionnelles des aliments
  3. Faciliter le transport, l’information et l’utilisation d’un produit alimentaire

En effet, l’emballage joue un rôle essentiel sur la prévention des risques alimentaires. Afin de réduire tout risque et de protéger vos produits ainsi que votre clientèle, la vigilance et l’information sont de mise. 

De plus, les emballages permettent de répondre aux nouveaux besoins de livraisons de denrées alimentaires. Notamment avec les courses en ligne livrées à domicile qui ne cessent de croître, tout comme les ventes de plats traiteurs, de chocolats ou encore de restauration. 

Sans oublier que l’emballage alimentaire répond également au besoin de transparence des consommateurs. Source d’informations capitales sur le produit, l’emballage est un argument de vente et de confiance vis-à-vis de vos clients. En adoptant des emballages écologiques par exemple, vous envoyez un signal fort à vos clients, toujours plus soucieux de l’environnement. De plus, vous montrez que vous vous souciez de leur santé. 

En résumé : quelles sont les caractéristiques d’un bon emballage alimentaire ? 

Celui-ci doit : 

    • Respecter la sécurité alimentaire et la législation en vigueur 
    • Conserver les denrées alimentaires tout au long du processus sans les détériorer
    • S’adapter au mode de livraison
    • Créer une expérience positive chez le consommateur, notamment en misant sur l’éco-responsabilité

 

gateaux dans leur boite d'emballage transparente

 

Que dit la législation sur les emballages alimentaires ?

Depuis le 1er janvier 2020, la loi EGAlim a été instaurée et interdit l’usage du plastique pour les emballages sauf si ceux-ci : 

  • sont compostables 
  • ou sont fabriqués en partie ou en intégralité à partir de matières bio-sourcées. 

Cette loi mentionne ainsi les emballages et ustensiles en plastiques désormais interdits. Ceci comprend notamment : les gobelets, verres, assiettes, pailles, couverts, etc. 

Cette législation est en phase avec les attentes actuelles des consommateurs. En effet, une grande partie de la population est sensible aux préoccupations environnementales. Ce critère devenant de plus en plus important dans leurs satisfactions, elles cherchent désormais un réel engagement éco-responsable de la part des entreprises.

Une étude réalisée par Nielsen en 2018 montrait déjà que 73% des consommateurs dans le monde se sentaient prêts à changer leurs habitudes afin de réduire leur impact environnemental. Si l’on se concentre sur la France, une autre étude Nielsen réalisée en 2019 montrait que la réduction et la modification des emballages étaient un critère important aux yeux de 51% des ménages. 

Pour quel emballage alimentaire opter dans le transport de vos produits ? 

Pour trouver les emballages alimentaires les plus adaptés à vos besoins, voici les deux questions essentielles que chaque professionnel du secteur doit se poser :

  1. Quel type de denrée alimentaire allez-vous livrer ?
  2. Quel est le mode de livraison que vous ferez ? 

Que ce soit pour emballer des entrées, des plats ou des desserts, chaque packaging répond à des problématiques bien précises en fonction du type de denrées alimentaires dont il s’agit. Tous ne se valent donc pas et n’apporteront pas la même réponse en matière de conservation de la chaleur et des aliments. De ce fait, chaque matière d’emballage alimentaire possède ses spécificités

Question bonus : la préparation sera-t-elle réchauffée ? 

De plus, avec l’ascension des livraisons de repas, il se peut que la préparation soit réchauffée par le consommateur. Cet élément engendre la plus grande vigilance dans le type d’emballage choisi et amène d’autres questions : 

  • Votre emballage est-il adapté à un passage au four ? Ou au micro-ondes ? 
  • À quelle température votre plat est-il en mesure de conserver ses qualités gustatives et nutritionnelles ?

Les différents types d’emballages alimentaires  

Actuellement, il existe autant d’emballages que de types de produits. Ils ont été conçus pour répondre aux besoins de multiples acteurs du secteur alimentaire : traiteurs, restaurateurs, détaillants, producteurs, chocolatiers, boulangers, 

Le sac en papier 

Le sac en papier est un indispensable pour tous les professionnels du secteur de l’alimentation. Utilisée par les boulangers pour transporter du pain ou des baguettes, mais également par les maraîchers pour les transports des fruits et légumes, sa composition de papier kraft lui permet une bonne résistance et une présentation sobre des produits.

Les boîtes et barquettes alimentaires 

De par leur forte résistance et leurs excellentes propriétés de conservation des aliments, les boîtes sont des emballages fortement utilisés. Il s’agit des contenants de base de vos produits. En effet, elles servent à les maintenir dans le même état, de la mise en emballage jusqu’à la consommation. 

Leurs avantages sont multiples : 

  • elles peuvent être placées et conservées dans le congélateur, 
  • gardent la chaleur des aliments 
  • et peuvent se fermer de manière hermétique.

Certains pâtissiers utilisent également des boîtes possédant une fenêtre ouverte afin de garantir plus de visibilité de leur produit tout en les préservant. 

boite emballage alimentaire mis dans un frigobox

Les films et les papiers alimentaires

Ces emballages possèdent un rôle crucial dans la conservation des produits lors du transport. Ils permettent ainsi d’éviter la salissure ou encore le débordement.

La vaisselle jetable 

Indispensable pour les professionnels de la restauration ou de l’événementiel, cette catégorie d’emballage comprend plusieurs types d’objets. On y retrouve les assiettes, plateaux, coupelles apéritives, flûtes à champagne … disponibles dans de multiples matières différentes telles que les feuilles de palmiers ou la canne à sucre. 

Les emballages alimentaires éco-responsables

Afin de respecter la législation et répondre aux attentes des consommateurs toujours plus friands des entreprises éco-responsables, de nombreux emballages écologiques ont vu le jour. 

Déclinables dans une grande partie des formats mentionnés ci-dessus, les emballages éco-responsables peuvent être : 

  • recyclables : comme le carton ou le papier kraft
  • produits à partir de composants et de matières recyclées : tels que le plastique ou le carton recyclé
  • biosourcés : c’est-à-dire composé de matières telles que la canne à sucre, le bois ou encore l’amidon de maïs 
  • ou encore réutilisables : comme les sacs et sachets en plastique recyclé ou les sacs isothermes réutilisables à souhait

Comment réussir à réduire vos coûts d’emballage alimentaire ? 

Évidemment, la question du choix de l’emballage entraîne inévitablement la question du coût de celui-ci. Bien sûr, le prix des emballages alimentaires dépendant d’un certain nombre de facteurs, à savoir : 

  • la matière dans laquelle il est fait
  • le coût de sa fabrication 
  • le poids 
  • ou encore ses dimensions 

Quelles actions existe-t-il pour réduire vos coûts d’emballage alimentaire ? 

Plusieurs leviers existent lors du choix de vos emballages alimentaires pour réussir à réduire vos coûts, tels que : 

  • les emballages sur-mesure : même si cela peut paraître évident, choisir des contenants adaptés à la taille de vos produits, vous permet d’économiser 
  • l’achat en quantité auprès de grossistes : ce procédé vous permet d’obtenir des tarifs généralement plus intéressants et donc de faire des économies

À lire également : 5 actions pour réduire efficacement vos coûts d’emballage 

Au niveau du transport aussi, certains choix peuvent vous permettre de faire des économies sur vos emballages. 

En effet, choisir un prestataire externe spécialisé dans la livraison le jour même tel que Shippr est un atout de taille dans la réduction des coûts. De par le fait que les livreurs déplacent vos denrées alimentaires du point d’enlèvement à la destination finale rapidement et sans aucun intermédiaire, cela vous permet de réduire les couches d’emballages nécessaires. 

Que ce soit pour vos livraisons entre vos grossistes et votre cuisine, vos transferts entre vos différentes cuisines ou encore vos tournées de livraison de lunch box, ayez la possibilité de choisir votre solution de livraison dans le panel de services Shippr. 

Pour en savoir plus sur nos services et discuter des solutions adaptées à vos besoins, contactez un de nos business experts. Ils se feront un plaisir de vous aider.  

 

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